Manu Iturregi

Su local, Residence (Bilbao), es uno de los puntos de referencia en el mapa del mixing. El primer paso fuera de la zona de confort es jugar con texturas en el vaso del combinado con Royal Bliss.

Combinado

  • Pintamos el lateral con mermelada de naranja amarga, pomelo y limón y espolvoreamos polvo de limón. Así realzaremos la complejidad de matices del combinado.
  • Después, servimos 6 cl de vodka, 2 cl de zumo de pomelo, bitter cítrico de crema de naranja y Royal Bliss Expressive Orange.
  • Trabajamos el borde de la copa con zumo de limón y polvo de corteza de lima-limón.

Ver mixer